N° 01

Firmas de la casa

Siete creaciones propias, de la más fresca a la más intensa.

✦︎ De la casaVidriera18 €AgotadoGinebra · Sedoso · frutal · herbáceoGin de Madrid, vermut blanco y cordial de membrillo, lavados con aceite de oliva arbequina.Vegano

Jardín de las Salesas17 €AgotadoTequila · Fresco · verde · mineralTequila blanco, sake junmai, verjus de albariño e infusión de hoja de higuera. Largo y luminoso.Vegano

Azahar17 €AgotadoPisco · Cítrico · floral · aterciopeladoPisco, naranja amarga de Sevilla, orgeat de almendra marcona y agua de azahar, con espuma de clara.Vegetariano

Brasa Verde17 €AgotadoMezcal · Ahumado · picante · frescoMezcal espadín, guindilla de Ibarra, pepino y lima, con borde de sal ahumada.Sin gluten · Picante

Último Tranvía19 €AgotadoCoñac y champagne · Burbujeante · especiado · eleganteCoñac VSOP, eau-de-vie de pera y bitter de cardamomo, coronado con champagne brut.

Seda de Oloroso18 €AgotadoBrandy de Jerez · Sedoso · tostado · nuezBrandy de Jerez, oloroso y té negro ahumado, clarificados en leche durante 48 horas.Vegetariano

Ámbar Lento19 €AgotadoWhisky · Intenso · amargo · cacaoWhisky de malta, amaro de alcachofa y cacao blanco, con una pizca de sal de Añana. Para el final de la noche.Vegano

N° 02

Clásicos

Cuatro clásicos, hechos como manda el libro.

Negroni14 €AgotadoGinebra · Amargo · cítrico · profundoGinebra, bitter italiano y nuestro vermut rojo de reserva, a partes iguales.Vegano

Old Fashioned14 €AgotadoBourbon · Cálido · especiado · redondoBourbon, azúcar demerara y bitter de angostura, con piel de naranja.Vegano

Whisky Sour14 €AgotadoWhisky de centeno · Cítrico · cremoso · especiadoWhisky de centeno, limón, azúcar y clara de huevo, con gotas de angostura.Vegetariano

Manhattan15 €AgotadoWhisky de centeno · Robusto · dulce · especiadoWhisky de centeno, vermut rojo y bitter aromático, con cereza amarena.Vegano

N° 03

Sin alcohol

La misma técnica y el mismo cuidado, sin alcohol.

Huerta Clara10 €AgotadoDestilado sin alcohol · Fresco · verde · ligeroDestilado botánico sin alcohol, pepino, shiso y tónica seca.Sin alcohol · Sin gluten