N° 01

Criações da casa

Sete criações próprias, da mais fresca à mais intensa.

✦︎ Especialidade da casaVidriera18 €EsgotadoGin · Sedoso · frutado · herbáceoGin de Madrid, vermute branco e cordial de marmelo, lavados com azeite arbequina.Vegano

Jardim das Salesas17 €EsgotadoTequila · Fresco · verde · mineralTequila blanco, saké junmai, verjus de alvarinho e infusão de folha de figueira. Longo e luminoso.Vegano

Flor de Laranjeira17 €EsgotadoPisco · Cítrico · floral · aveludadoPisco, laranja amarga de Sevilha, orgeat de amêndoa marcona e água de flor de laranjeira, com espuma de clara de ovo.Vegetariano

Brasa Verde17 €EsgotadoMezcal · Fumado · picante · frescoMezcal espadín, malagueta de Ibarra, pepino e lima, com rebordo de sal fumado.Sem glúten · Picante

Último Elétrico19 €EsgotadoConhaque e champanhe · Efervescente · especiado · eleganteConhaque VSOP, aguardente de pera e bitter de cardamomo, completado com champanhe brut.

Seda de Oloroso18 €EsgotadoBrandy de Jerez · Sedoso · tostado · nozBrandy de Jerez, oloroso e chá preto fumado, clarificados com leite durante 48 horas.Vegetariano

Âmbar Lento19 €EsgotadoWhisky · Intenso · amargo · cacauWhisky de malte, amaro de alcachofra e cacau branco, com uma pitada de sal de Añana. Para o fim da noite.Vegano

N° 02

Clássicos

Quatro clássicos, feitos como mandam as regras.

Negroni14 €EsgotadoGin · Amargo · cítrico · profundoGin, bitter italiano e o nosso vermute tinto de reserva, em partes iguais.Vegano

Old Fashioned14 €EsgotadoBourbon · Caloroso · especiado · redondoBourbon, açúcar demerara e bitter Angostura, com casca de laranja.Vegano

Whisky Sour14 €EsgotadoWhisky de centeio · Cítrico · cremoso · especiadoWhisky de centeio, limão, açúcar e clara de ovo, com gotas de Angostura.Vegetariano

Manhattan15 €EsgotadoWhisky de centeio · Encorpado · doce · especiadoWhisky de centeio, vermute tinto e bitter aromático, com cereja amarena.Vegano

N° 03

Sem álcool

A mesma técnica e o mesmo cuidado, sem álcool.

Horta Clara10 €EsgotadoDestilado sem álcool · Fresco · verde · leveDestilado botânico sem álcool, pepino, shiso e água tónica seca.Sem álcool · Sem glúten